汤竟然是垃圾食品？！你需要知道这些
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传统观念里，汤不仅美味还滋补。但我在《孩子吃肉不如喝汤？多喝汤有风险！》里讲过：汤里绝大部分是水，没什么营养物质；骨头汤也不补钙，乳白色的汤是因为脂肪溶解在汤里；多喝汤，还可能影响孩子的健康均衡饮食。
那汤算不算垃圾食品？
这得看怎么做、怎么喝。
01
垃圾食品到底是啥
垃圾食品是大白话，本质上是指不健康的食品或饮品。这类食品的共同点是：高热量、高饱和脂肪，添加糖和/或添加盐，而对健康有益的营养物质，比如维生素、矿物质、纤维、蛋白质等含量低。
垃圾食品当然也是相对而言，比如高糖、高脂肪、高热量的食品比热量低的不健康、一天盐总量大于5克的比小于5克的不健康、饱和脂肪和反式脂肪为主的比不饱和脂肪为主的不健康。
总之，热量高、饱和脂肪多、添加糖多、添加盐多，但营养元素少的食品或饮品，就是垃圾食品。
02
有的汤，是垃圾食品
我分享过一张鸡汤和鸡肉的营养元素对比图（见下表），100克鸡汤里，97.8克是水，蛋白质不足1克，铁、锌、维生素B12等元素微乎其微。
其实，不论是鸡、鱼还是排骨等各种食材炖汤后，只有脂肪、水溶性维生素及少量的氨基酸等物质会进入汤里。汤除了味道鲜美，并没有什么重要的营养物质。
在营养物质少的前提下，要是汤里还加了不少盐，喝汤时还不吃肉或其他汤料、却把熬出来的油给喝了，那就是名副其实喝“垃圾食品”。
对于甜汤，也是同理。比如银耳汤，如果里面加了大量的糖，那就是喝饮料，属于不健康食品。
03
怎么做、怎么喝，
才不至于是垃圾食品？
喝汤最怕以健康、滋补的名义，大量喝下“垃圾食品”汤。不过，也不是所有汤，都是垃圾食品，还得看怎么做、怎么喝。
比如，同样是鸡汤，我们换种方式：熬鸡汤的时候不加盐或少加盐、汤里飘浮的油脂去除，多加些新鲜蔬菜，那就算汤里没什么营养物质，也不至于是垃圾食品。喝汤时，要是能把汤底里的肉和蔬菜也吃了，就还能补充营养物质。
而甜汤的话，只要汤里尽量少加糖，也就不至于是垃圾食品。当然，没有糖或少糖的甜汤，可能就没有灵魂了。
对于那些不健康，但又特别喜欢喝的汤，偶尔、少量喝一些也没关系。这与吃冰淇淋、喝可乐、吃薯条的道理一样。
总的来讲，汤是不是垃圾食品，得看汤是怎么做的，以及怎么喝。油腻、盐多的汤，以及很多糖的甜汤，的确属于不健康食品。不健康的汤能喝，但应注意偶尔少量。
最后，不要以滋补的名义去喝汤。汤就是汤，熬得再久，里面营养物质也极少，最多给人补水而已。
-END-
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